微生物污染導致的食源性疾病是最次要的食物平安問題，熱殺菌是目前食物工業(yè)中最常用的殺菌手藝，它通細致胞壁膜布局，并使卵白量變性進而導致胞內酶失活，可是熱處置毀傷食物質量。超聲波手藝做為一種備受關心的非熱殺菌手藝，其殺菌效力次要源于超聲波正在介質中發(fā)生的空化效應，能無效地微生物布局，同時維持食物質量。開辟智能熱殺菌配備；聚焦超聲波殺菌機制，開辟高機能超聲波殺菌手藝和配備。

　　食物科學研究院、中國食物社和全國糖酒會組委會將于2025年10月16-18日正在江蘇省南京市南京國際博覽核心舉辦第113 屆全國糖酒會食物科技。食物科技期間舉辦食物科技展，本屆科技展以我國當前食物財產科技需求為導向，沉點邀請“十四五”以來獲得國度和省部級主要科研項目支撐產出的食物科技新、新產物參展，并針對企業(yè)手藝需要開展精準對接辦事。